簡単♪手芒豆の白あん
yukarinoxy @cook_40092229
白あんを作るのに、手芒豆は皮が薄くてとっても作りやすいです！！
お豆の重さの倍量できますよ～～
このレシピの生い立ち
和菓子にする甘さ控えめの白あんが作りたくって考えました♪
アプリでひらく作り方
- 1
手芒豆を軽く洗い、お鍋にたっぷりの水を入れて一晩つけておく。1.5倍くらいになります。
- 2
手芒豆の頭が出ないくらいの水をたして、お鍋ごと火にかけます。
- 3
沸騰させると、白い灰汁がたくさん出てきますので、2度ほどお湯を変えます。（このとき重曹をくわえてもいいようです）
- 4
灰汁が出なくなってきたら、手でつぶせる位の硬さまで煮ます。
- 5
上白糖を加えて、さらに煮ます。かたさはお好みです。ゆずの絞り汁をいれるとゆず風味になります。
-
- 6
こしあんにする場合は、この後こしきでこします。皮が薄いのでそんなに大変ではないです。
-
- 7
こして出来上がった白あんはジップロックで保存すると、匂いも付かず長持ちします。冷凍庫でしたら1ヶ月くらい持ちます。
-
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