土鍋に水、ダシパックを入れ強火にかけ、沸騰したら弱火にする。

鶏むね肉は皮と脂を取り除き細かく切り、包丁で粘りが出るまでたたき、ボウルに入れ●と一緒にこねる。

ごぼうは、ささがきにし水に浸しアクを抜き、ザルに上げる。野菜、豆腐、油揚げを切る。

土鍋に白菜、えのき、白ネギ、椎茸、油揚げを入れ、沸騰したら中火弱で具材がやわらかくなるまで煮込む。

④に鶏だんごを入れ、アクを取り除いたら、豆腐、★を入れ煮立ったら、中火弱で5分煮込む。

春菊を加え火を止め、蓋をしてやわらかくなるまで蒸らす。

具材はお好みのものでお試し下さい。ごぼうと油揚げはなるべく入れていただけると味が変わりません。