ホタテと里芋入り炊き込みごはん
上島町・かみりん食堂 @cook_40129175
さっと作れる、具だくさんの炊き込みご飯です。ホタテの出汁とさといものねっとりとした食感が美味しいです。
このレシピの生い立ち
佐島の加工所で作業しているおかあさんたちが、作業の合間にさっと作ったお昼ごはんです。里芋をご飯と一緒に炊くと、ほっくり、ねっとり美味しく仕上がります。多めに作って、残ったらおむすびにするとまた美味しく食べられます。
ホタテと里芋入り炊き込みごはん
さっと作れる、具だくさんの炊き込みご飯です。ホタテの出汁とさといものねっとりとした食感が美味しいです。
このレシピの生い立ち
佐島の加工所で作業しているおかあさんたちが、作業の合間にさっと作ったお昼ごはんです。里芋をご飯と一緒に炊くと、ほっくり、ねっとり美味しく仕上がります。多めに作って、残ったらおむすびにするとまた美味しく食べられます。
作り方
- 1
米をといで、米と同量の水(分量外)に３０分以上つけておきます。３合なら水は540ccです。
-
- 2
にんじんは千切り、里芋は1.5cmくらいの角切り、ごぼうはささがきにします。
-
- 3
油揚げは細切り、えのきは根元を落として3cmくらいに切っておきます。
-
- 4
ホタテ貝柱(冷凍なら解凍する)は、４つに切って、酒大さじ１(分量外)をふっておきます。
-
- 5
十分吸水させた米に、しょうゆ、酒、塩を入れ、ひとまぜします。具をすべてのせて、炊飯器で炊きます。
-
- 6
炊きあがりです。
-
- 7
具とごはんをよく混ぜて、お茶碗によそいます。底の方のおこげも美味しいので一緒に召し上がってください。
-
コツ・ポイント
味付けの調味料は、お米を十分吸水させてから入れてください。生のホタテからおいしい出汁が出るので、味付けにだし汁は使っていません。ボイルしたホタテや貝を使う場合は、出汁が弱いのでだし汁を使った方が良いです。
上島町は愛媛県の最北、広島県との間にある瀬戸内海の離島自治体です。７つの有人島と無人島、合わせて２５個の島があり、瀬戸内海の海の幸や島の農業など、それぞれの島に様々な食材があります。島の食材を使った料理を中心に、島の日常の食事、特産品を使ったレシピなどを掲載していきます。また、島の旬の食材や、食に関する情報なども紹介します!!https://www.town.kamijima.lg.jp/
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