にんにくは薄切りにする。トマトはヘタを取りくし形切りにする。ピーマンは縦に半割りにしてヘタと種を取り、さらに４等分する。

カラーピーマンはピーマンと同じ大きさに切る。ズッキーニは端を落とし、縦に４等分し長さ３ｃｍに切る。

インゲンはヘタと筋を取って長さ３ｃｍに切る。ナスはヘタを落とし、縦に４等分し長さ３ｃｍに切る。

鍋にオリーブオイル大さじ２とにんにくを入れて中火で熱し、香りがたったら弱火にして全ての野菜加え、塩小さじ１弱を全体にふる

へらで全体を混ぜ合わせ、蓋をして２０分くらい煮込む。