イラン♡伝統のチキンライス
イランのショーレさんの伝統料理です。いろいろな味の素材を混ぜて美味しい鶏肉とともに食べるチキンライスです。
このレシピの生い立ち
イランの伝統料理で、Zeresk poloといいます。盛り付けも絵を描いたように綺麗にできています。ナッツやフルーツをアクセントにお料理を美味しく仕上げています。
イラン♡伝統のチキンライス
イランのショーレさんの伝統料理です。いろいろな味の素材を混ぜて美味しい鶏肉とともに食べるチキンライスです。
このレシピの生い立ち
イランの伝統料理で、Zeresk poloといいます。盛り付けも絵を描いたように綺麗にできています。ナッツやフルーツをアクセントにお料理を美味しく仕上げています。
作り方
- 1
玉ねぎはスライス、人参は少し厚めの輪切り、ピーマンは乱切りにする。
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- 2
鍋に入れ、玉ねぎの半量は鶏肉の上に盛る。
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- 3
ターメリック、ドライタイム、塩、胡椒を入れる。
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- 4
水500ccを入れ強火にかけて沸騰したら、弱火にする。
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- 5
1時間ほど煮る。
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- 6
お米に塩、サラダ油を入れて炊飯器で炊く。
- 7
サフランを潰して熱湯を入れて蓋をして蒸らす。
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- 8
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- 9
炊けたご飯1カップほどをサフラン水少々で染める。
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- 10
Barberry を水につけふやかす。
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- 11
Barberry はバター少しで炒める。砂糖を適量入れて甘みを付ける。
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- 12
ピスタチオ、アーモンドも別々にバターで炒める。
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- 13
ジャガイモは千切りにし、少し多めの油でゆっくり揚げる。
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- 14
鶏肉を取り出し、水分を拭いて、油で少し焦げ目をつける。焼いた後はペーパーで油を切る。
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- 15
人参を飾り用に取り出しておく。
- 16
鶏肉を煮たスープは皿に別にしておく。
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- 17
鶏肉は別の皿に盛り付けジャガイモミントなどで飾る。
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- 18
白ご飯は皿に盛り、サフランで染めたご飯で模様を付ける。
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- 19
Barberry とアーモンド、ピスタチオで綺麗に飾り、いただくときは混ぜて鶏肉と一緒に食べる。
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- 20
また、スープをかけたり、ヨーグルトサラダをつけて食べると美味しい。
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コツ・ポイント
鶏肉は1時間以上、ゆっくりコトコト煮てあります。サフランを使って色付けする方が綺麗な色に仕上がるそうです。
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