下準備①卵白をステンレスボウルに入れて冷凍庫で10分位冷やす②Aを合わせてふるう③オーブンを170℃に温める

下準備④お好みの具のサイズが大きい場合は1㎝角にカットし、水気のあるものはクッキングペーパーで水気を取っておく

卵黄生地を作る。器に卵黄と砂糖、キャノーラ油、無調整豆乳、Aの順に加え、その都度フォークでよく混ぜ、なめらかに仕上げる。

メレンゲを作る。卵白をミキサーの低速でほぐす。ほぐれたら高速で1分間泡立てる。砂糖の1/3量を加え高速で2分間泡立てる。

残りの砂糖も同様に加えて泡立てる。ツヤがあり、ツノが軽くおじきする位のメレンゲに仕上げる。

メレンゲをゴムベラでひとすくいし卵黄生地に加え、塊がなくなるまでよく混ぜる。更に具を加えて混ぜる。

残ったメレンゲに6を一気に加えて、ボウルの底から切るように混ぜる。混ざったら型に流し入れる。

型の底を台にトンと5回位打ちつけて空気を抜き、生地を型の側面に伸ばし付ける(焼き伸びが良くキレイに焼き上がります)。

170℃のオーブンで30分焼く。焼き上がったら瓶に差して逆さにして冷まして型から外す。