鶏モモ肉は一口大に切り湯引きしてザル上げし小揚げも熱湯を回しかけ8mm幅水菜は5cm長さに切る。

鍋を熱しごま油を入れ鶏モモ肉を炒め水を入れ煮立たせアクを引き、みりん・酒・醤油・ほんだし・本つゆを加え煮立てます。

油揚げと水菜を加え一煮立ちしたら完成です。