醤油麹で◇夏野菜の和風マヨ和え

醤油麹をまな板に出し、包丁で叩いて滑らかにする。

ボウルに滑らかにした醤油麹、マヨネーズ、牛乳を入れて良く混ぜ合わせる。

ブロッコリーは水洗いし、小株に分ける。
茄子も水洗いし、ブロッコリーの大きさに揃えてくる。
ミニトマトはへたを取る。

鍋に湯を沸かし、ブロッコリーと茄子を時間差で茹でる。
湯切りの直前にミニトマトも加え、一緒に湯切りする。

十分湯切りした野菜を２．で合わせたマヨソースで和える。

温かくても、冷たくても美味しいよ。

我が家で使用している醤油麹は、pogue様の「混ぜるだけ。塩麹の応用【手作り塩麹】」。
いつも、大変お世話になってます。