ボウルに強力粉を入れてその上に、塩、砂糖、バターを間隔をあけて乗せ、ぬるま湯で溶いたドライイーストを砂糖の上に流しいれる

すばやくかき混ぜ、外側から内側に向かって円を描くようにまとめていく。

～こねる～
もみこむ→折り返して手のひらで押し付ける→ボウルにたたきつける。これを15回ほど繰り返す。

ボウルにラップをかけて２０分ほど常温において発酵させる。
（約二倍に膨らむ。）

冷蔵庫で約２０分寝かせる。or冷凍庫で5分
（ここは省いても大丈夫）

生地を台にのせて平らにし、薄くスライスしたバターを中央に並べ、左右と上下から包みこむ。

バターを包んだ生地を優しく面貌で伸ばし、3つ折にし、さらに伸ばし3つ折りにする。これを3回以上繰り返す。

平らにしラップをかけて、冷凍庫で15分冷やす。
本来は冷蔵庫で冷やしますが、時間短縮で冷凍庫で冷やします。

～成型～
33cm×18cmの大きさに伸ばす。厚さは3mm程度。

底辺が8cmの2等辺三角形にカットする。両端の部分はつなげて１つにする。

三角形の底辺は切り込みを入れて、底辺を左右に引っ張りながら、ややきつめで巻いていく。成型したら天板に並べる。

～最終発酵～
オーブンを30～40度くらいにあたためて、生地にクッキングシートをかぶせて３０分発酵させる。

生地の上に溶き卵を薄く塗る。

200度に余熱したオーブンに入れて14分焼く。（オーブンによっては14分で足りない場合がありますので調整してください。）