ちょいｵｲｽﾀｰの自家製メンマ(^^)

ふーみんbaba
ふーみんbaba @cook_40070622

おつまみにも、ラーメンにもそのままGood★旨し♪自家製メンマ(^^)
このレシピの生い立ち
今日はラーメン(゜ロ゜;「メンマがない‼」……と作ったら⁉旨し♪晩まで無くなるかも‼

ちょいｵｲｽﾀｰの自家製メンマ(^^)

さやポニョ's cooksnap of when they made ちょいｵｲｽﾀｰの自家製メンマ(^^).
さやポニョ's cooksnap of when they made ちょいｵｲｽﾀｰの自家製メンマ(^^).
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材料

適宜
  1. 茹で筍 380g
  2. 鷹の爪 1本
  3. ★胡麻油 大さじ1.5
  4. ○水 400cc
  5. ○鶏ガラスープ 大さじ2
  6. ○醤油 大さじ1
  7. ○酒 大さじ1.5
  8. ○味醂 大さじ1
  9. ○砂糖 大さじ2
  10. ○ｵｲｽﾀｰｿｰｽ 小さじ2／3
  11. ▲ｵｲｽﾀｰｿｰｽ（仕上げ） 小さじ1／3
  12. ▲胡麻油 小さじ1／3
  13. ▲すりおろしニンニク（ﾁｭｰﾌﾞok) 小さじ1／2

作り方

  1. 1

    筍→1cm位の輪切り→短冊切り→水で洗う（白い水が無くなるまで）

  2. 2

    湯で2分沸騰させる→茹でこぼす（2回）→ｻﾞﾙで洗う→水切り→鍋に★を熱する→筍を炒める（弱火に近い中火）

  3. 3

    しっかり炒める→○を加える（中火）→鷹の爪→種を出してｷｯﾁﾝﾊﾞｻﾐで細かい輪切り→鍋の汁が少なくなったら何回か振る。

  4. 4

    味が馴染んだら蓋をして3分位煮る→消火→▲+鷹の爪を加えて鍋を振る→器に盛る→完成(^^)旨し♪

コツ・ポイント

ちょいのｵｲｽﾀｰｿｰｽとすりおろしニンニク……ウマウマ♪茹で筍も臭くな～い。炒めるのはしっかりと。少し焦げ目が出来てもok☆
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保育園の調理師です。私生活では3人の子供がいて、公務員にをして来ました。今では50代ですが8人の孫がいます。安全に簡単に、美味しい(o^～^o)食生活☆を気にかけてます。働きながらの子育ては面倒臭い事はどうすれば皆笑って生活するか考えて来ました#^.^#離乳食～ｵﾔﾂ迄色々少しずつ投稿してみますね！!子供達いっぱい食べてお～きくな～れ♪　私にできる事といえば食べる事位…元気なうちにﾚｼﾋﾟ残します
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