ピリ辛絶品✨手作りメンマ
Kaoママ☆ @cook_40136485
濃いめのピリ辛味にしてるので、夏場にはピッタリです。
お酒のつまみ、ラーメンにトッピングしても…日持ちもします(^ ^)
このレシピの生い立ち
この時期、生のタケノコが沢山採れるので、色々作っているうちの一つです。日持ちさせるため、少し濃いめの味にしてあります(^^)
ピリ辛絶品✨手作りメンマ
濃いめのピリ辛味にしてるので、夏場にはピッタリです。
お酒のつまみ、ラーメンにトッピングしても…日持ちもします(^ ^)
このレシピの生い立ち
この時期、生のタケノコが沢山採れるので、色々作っているうちの一つです。日持ちさせるため、少し濃いめの味にしてあります(^^)
作り方
- 1
下茹でしたタケノコは、歯ごたえの良い下の固い部分を使う。
写真は、長さ7cmです。 -
- 2
お好みの長さで繊維にそって、厚さ3〜5mm ほどに切る。個人的には、厚さがあったほうがより歯ごたえあって良いです。
-
- 3
鍋にゴマ油を入れ、火をつけたらタケノコを炒める。(全体に油が回る程度で良い)
- 4
調味料と水、種を取って半分に割った鷹の爪を全て加える。
-
- 5
味がよく染み渡るよう、落としぶた(アルミホイルで可)をして、中火(途中、火加減をみて下さい)で、20〜25分くらい煮る。
-
- 6
最後に味見して、もっと辛さがほしければ、ラー油を加えれば出来上がり。
- 7
2017年5月31日、メンマの人気レシピトップ10入りしました(^^)v
- 8
2019年5月、話題のレシピ入りしました。
コツ・ポイント
タケノコの切り方くらいです。繊維にそって、少し厚めに切ったほうが歯ごたえが良いですよ(*^^*)
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19392271
