あったか鮭粕汁＊茅乃舎だしと昆布出汁で
野菜ソムリエfumi @cook_40054500
ダブルの出汁使いで深い味！酒粕汁で身体ぽかぽか♡
このレシピの生い立ち
立派な鮭の頭、アラがあったので、美味しくいただきたいと思いました。冬にぴったりの身体あたたまる粕汁に出来ました。
あったか鮭粕汁＊茅乃舎だしと昆布出汁で
ダブルの出汁使いで深い味！酒粕汁で身体ぽかぽか♡
このレシピの生い立ち
立派な鮭の頭、アラがあったので、美味しくいただきたいと思いました。冬にぴったりの身体あたたまる粕汁に出来ました。
作り方
- 1
鮭の頭やアラは 湯通しし、グリルで皮目がカリッとする位に焼く。
-
- 2
大根、人参は薄くいちょう切り。長ネギは斜め切り。しめじは小房に分け、糸こんにゃくは下ゆでしてザルに上げて水を切る。
- 3
鍋に茅乃舎だし2袋、昆布を1枚、大根、人参を入れて強火にかける。
- 4
グツグツしたら火を中火にし、長ネギ、しめじ、糸こんにゃくを加える。酒粕は小さくちぎり溶き入れ、醤油小さじ2を入れ煮込む。
-
- 5
大根、人参が柔らかくなったら、グリルで焼いた鮭を入れて煮る。
- 6
火を消し味噌を溶き入れて完成。
食べるときに七味唐辛子をかける。
コツ・ポイント
＊鮭はそのまま入れると臭みが出るので、必ず湯通しをして、グリルで焼きます。
＊大根、人参は水から煮ます。（湯から煮ると芯が残るため。）
＊味噌汁と違って、最後に味噌を入れてからグツグツさせて、煮詰めても粕汁は美味です！
野菜ソムリエ音楽家♬メディカルアロマインストラクター美味しいは幸せ✨食を通し皆様の健やかな生活を創りたい。生死を彷徨った経験から10年間の学びを生かし、人々の豊かな日常をサポートする事が今後のミッション。旬を大切に。おいしく身体に優しい食で笑顔の日常を✨ https://smilekichen-cocorokara-2021.jimdofree.com/ インスタfumimarimo
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