韓国風 たたきごぼうの唐辛子酢味噌和え
ハートフルキッチン麗 @cook_40074137
おせち料理では定番のたたきごぼうですが、毎日のおかずには目先の違う[たたきごぼう]はいかがでしょうか‥
このレシピの生い立ち
この唐辛子酢味噌は韓国の[チョジャン]と呼ばれるお刺身や和え物に使うタレのアレンジです。残ったタレをごぼうと和えたら美味しかったので。生野菜はもちろん、茹でた野菜や肉(鶏・豚)、お刺身と和えても美味しいタレなので大目に作っておくと便利です！
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは20cmくらいの長さに切ったら縦に2～4ッ割にします。綿棒などで叩き味が染みやすくなるようつぶします。
- 2
約4cm長さに切り揃えます。もちろん適当でも構いませんが長さが揃っていると盛り付けた時にきれいです。
- 3
ごぼうは水から茹でます。固さはお好みで！ポリポリ歯ごたえのあるごぼうも美味しいですし、しっとり柔らかいごぼうも美味しい♪
- 4
和え衣の材料を全て混ぜます。胡麻はすり鉢があれば煎り胡麻大さじ2を半ずりにして入れてください。すり立ては香りが違います。
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- 5
ごぼうが好みの固さに茹だったらザルでしっかりと水気を切ります。熱いうちに唐辛子酢味噌で和えると味がよく馴じみます。
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- 6
手づくりチョジャン
レシピID:18832819
の常備があれば胡麻と和えるだけで簡単にできます。参考にしてみてください。 -
コツ・ポイント
一番のコツは茹でたごぼうの水気をよく切ることです。このレシピでは韓国産の粉唐辛子を使用していますが、手元にない場合は一味唐辛子でも代用可能です。ただし国産唐辛子は大変辛いので加減して入れてください。お酢の量や砂糖もお好みで調整してください。
リアクション
レシピ作者
忙しい‥ を理由に子供たちに料理を教えることなく、２人の子供は何もできないまま成人してしまいましたこの春から独り暮らしを始めた息子は出来ないながらも毎日自炊をしているようで、年中○○の作り方を教えてほしいと連絡がありますそれに感化されたのでしょうか、最近料理に興味を持ち始めた娘過去の反省も含めて子供たちの役に立てたらとはじめてみましたスマホ片手に作ってみてください (2013.8)
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