塩麹でほっこり♪新じゃがの洋風煮込み
ホトちゃんママ @cook_40050252
塩麹にじゃがいもをつけたら綺麗な黄色になってしっとり柔らかくなりました♪体が喜ぶ優しい味つけです。
このレシピの生い立ち
塩麹にじゃがいもをつけてみたらしっとり熟成されていたので、その旨みを出すように洋風の優しい味の煮込みにしました。
塩麹でほっこり♪新じゃがの洋風煮込み
塩麹にじゃがいもをつけたら綺麗な黄色になってしっとり柔らかくなりました♪体が喜ぶ優しい味つけです。
このレシピの生い立ち
塩麹にじゃがいもをつけてみたらしっとり熟成されていたので、その旨みを出すように洋風の優しい味の煮込みにしました。
作り方
- 1
新じゃがは皮もむいて、冷水にひたしてアクを抜いてから丸ごと塩麹を揉み込んで一晩冷蔵庫で寝かせる。
- 2
翌日じゃがいもは塩麹がついたまま食べやすい大きさに切る。（気になる方はさっと水で洗っても可）
-
- 3
鍋に水を入れて、2と食べやすく切ったキャベツ、玉ねぎ、人参、一番上にベーコンを入れて約10分程煮る。
-
- 4
アクを丁寧に取り、食材にだいたい火が入ったら、白ワインを入れて約5分ほど蓋をして蒸すように煮る。
- 5
後はコンソメを入れて、ひと煮たちしたら完成。
-
- 6
お皿に盛って、お好みで黒胡椒で味を調える。乾燥パセリをちらす。
似たレシピ
-
-
-
手羽元の塩麹トマト缶煮込み 手羽元の塩麹トマト缶煮込み
塩麹のプロテアーゼによって手羽元が柔らかくなり、かつトマトの旨味成分であるグルタミン酸との相乗効果で美味しさ倍増！高たんぱくで抗酸化作用も高いので、体づくりの強い味方です！
-
-
-
-
-
-
塩麹と柚子で❀チキンとじゃが芋の煮こみ 塩麹と柚子で❀チキンとじゃが芋の煮こみ
塩麹と白ワインでマリネしたチキン、じゃが芋を、柚子スライス、ケイパー、黒オリーブ、ローズマリーなどで煮こんだ料理です。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18839164
