なすの冷製和風サラダ
ヌヌ @cook_40012554
電子レンジで作れて事前に作っておける見栄えのする3拍子揃ったサラダです。冷たいビールと常温のワインによく合います。
このレシピの生い立ち
なすがたくさん手に入ると作りたくなるもののひとつです。4人分だったらなすを8本使ってもあっという間になくなります。暑い夏に「実は手抜きの～」一品として重宝しています。お客様のときでも前もって作っておけるので気に入っています。
なすの冷製和風サラダ
電子レンジで作れて事前に作っておける見栄えのする3拍子揃ったサラダです。冷たいビールと常温のワインによく合います。
このレシピの生い立ち
なすがたくさん手に入ると作りたくなるもののひとつです。4人分だったらなすを8本使ってもあっという間になくなります。暑い夏に「実は手抜きの～」一品として重宝しています。お客様のときでも前もって作っておけるので気に入っています。
作り方
- 1
なすを3センチくらいの輪切りにして悪を抜き、水気をとってポリ袋に入れ、サラダ油が全体にいきわたるようにする。
- 2
耐熱容器になすを並べ、ふらんわりラップをして電子レンジに7分かける。
- 3
その間に漬けだれをつくる。長ネギ、にんにく、しょうがをみじん切りして、砂糖、みりん、豆板醤、しょうゆ、酢と混ぜ合わせる。
- 4
なすの水気を絞り、熱いうちに、たれをかけ、なじませる。
- 5
冷蔵庫で冷やしておき、食卓に出す直前に白髪ねぎをのせる。
コツ・ポイント
レンジで柔らかくなったなすの水気を絞るのがポイントです。
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