茄子の柚子胡椒風味和風サラダ
しおかつを @cook_40051987
旬の茄子のデパ地下風サラダ♪柚子胡椒風味が効いてる、サッパリと食べられる和風サラダです♪ＨＯＴでも冷やしても美味しいよ♡
このレシピの生い立ち
デパ地下のお惣菜を見て、美味しそうだったから作ってみたくなりました♪
茄子の柚子胡椒風味和風サラダ
旬の茄子のデパ地下風サラダ♪柚子胡椒風味が効いてる、サッパリと食べられる和風サラダです♪ＨＯＴでも冷やしても美味しいよ♡
このレシピの生い立ち
デパ地下のお惣菜を見て、美味しそうだったから作ってみたくなりました♪
作り方
- 1
●の調味料を合わせておく。
- 2
茄子は縦半分に切ってから、４等分くらいの長さに切る。太いようなら縦に３つくらいに切って下さい。一口大の乱切りでもＯＫ★
-
- 3
一旦塩を全体に振り、ちょっと茄子をしんなりさせる。（こうすると油の吸収を抑えるそうです）
-
- 4
茄子からちょっと水分が出たら、塩も含めてキッチンペーパーで吸い取っておく。
- 5
レタスの芯をくりぬく、真中に水を流して全体を洗う。
-
- 6
水を切ったら、一口大に千切る。
-
- 7
フライパンに油を引いて、茄子を炒め、こんがり焼けて来たら、レタスを入れて、しんなりするまで炒める。
-
- 8
火を止めたら、①の調味料を、フライパンが熱い内に掛けて、全体を和える。お皿に盛って出来上り♪
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コツ・ポイント
たっぷり作る時は、調味料の量を増やして下さい。お酢と油はお好みで比率を少々変えても良いかも♪（コッテリかサッパリかで）レタスのシャキシャキ感を残したい場合はサッと炒めて下さい。私は少ししんなり目が合うと思いましたが(笑)
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