お米を洗い分量の水に浸しておきます。
今回は十六穀ごはんを混ぜます。

今回はガスレンジの炊飯釜で炊きました。

主な食材です。
玉ねぎを撮り忘れました…二つ必要です。

ウチにある砂丘らっきょうの甘酢漬けです。
らっきょう酢だけでも普通の甘酢でも大丈夫です。

牛切り落とし肉は粒黒こしょうと塩をふり、30分くらい置き軽く下味をつけます。

ナスとジャガイモは大きめの乱切りで。それぞれに水を張ったボールであく抜きをします。

・トマトは湯むきしてへたを取りざく切り。
・オクラはさっと湯がいておきます。

鍋に炒め用油を熱し、まずニンニクのみじん切りを炒めます。

次にみじん切りにしたショウガを投入、さらに炒めます。

最後にみじん切りの玉ねぎを投入、透明になるほど炒めなくても大丈夫です。

牛肉を鍋底に広げ、まず片側焼きます。

色が変わったら裏返して焼きます。

ざく切りのトマトを投入します。

トマトが白っぽくなったら、水を入れてアクを取り除きながら煮込みます。

煮込む間に、160度の揚げ油でジャガイモを軽く揚げて、ざるにあけ油をきります。

揚げ温度を180度にしてナスをさっと揚げて油を切っておきます。

油を切ったジャガイモを投入します。

玉ねぎも揚げて油を切ります。

ジャガイモが柔らかくなったら一度火を消してカレールーを割り入れます。

再び点火しカレールーが溶けたら、ナスと玉ねぎを入れ弱火で少し煮ます。

最後にさっと炒めたピーマンを投入します。

らっきょう酢漬けの液を混ぜて火から下します。
赤いのは唐辛子です。入れると辛みが増します。
味見をして調整してください。