基本のホワイトソース（ベシャメルソース）
やじとら @cook_40054783
黄金比率【小麦粉：バター：牛乳＝１：１：９】。ダマにならないコツもお教えします。多めに作って冷凍しておくとGOODです♪
このレシピの生い立ち
黄金比率の情報をネットで得、自分の好みにアレンジしました。
基本のホワイトソース（ベシャメルソース）
黄金比率【小麦粉：バター：牛乳＝１：１：９】。ダマにならないコツもお教えします。多めに作って冷凍しておくとGOODです♪
このレシピの生い立ち
黄金比率の情報をネットで得、自分の好みにアレンジしました。
作り方
- 1
小麦粉、バター、牛乳を計量器で計る。固形コンソメを使う場合は刻んでおく。
- 2
弱火でバターが焦げないように溶かす。
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- 3
小麦粉を一気に入れ、綺麗に混ぜる。焦げないように！
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- 4
粉気が無くなってこんな感じになればOKです。
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- 5
一度火からおろし（ここがダマにならない為のコツ!!）、牛乳の1/3量を入れてホイッパーでかき混ぜ【完全に】溶かす。
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- 6
完全に溶けたら極弱火にかけて残りの牛乳を入れ、木べらで底にこびり付かないよう頑張って混ぜ続ける。
-
- 7
途中コンソメ、塩・胡椒で味を整えながら、適度な固さになるまで練り上げる。
- 8
直ぐに使うも良し！ラップを広げたバットに流し入れて冷凍し、使いたい時にパキッと折って解凍して使うも良し！
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- 9
※マカロニ/ポテトグラタン/ラザニア等に使用する場合は、緩めに練り上げた方が良いです。水分を吸われちゃうので。
- 10
※クリームコロッケに使用する場合は、少し固めに練り上げます。（牛乳の量を減らしてもOK）
- 11
※冷凍したソースを使う時は鍋に出し、少量の牛乳を加えて弱火で戻していきます。
- 12
レシピID：18884897
クリームコロッケのレシピです♡ -
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