青椒肉絲
高橋エミリ @cook_40200452
陳建太郎シェフのレシピを参考にアレンジしています。
このレシピの生い立ち
写真は倍量で調理しています。翌日、あまった青椒肉絲にもやしを加えて、春巻きにします。お弁当のおかずにいかがでしょう。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに○を入れ、牛肉に味を入れる。そこへ、油を入れてさらに混ぜる。10分味を馴染ませる。
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- 2
フライパンに牛脂を入れ、中火で牛肉をほぐすように炒める。
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- 3
竹の子、ピーマンと赤ピーマンの順番に強火で炒める。ピーマンがしんなりしてきたら、長葱を加えて弱火に落とす。
-
- 4
＊をフライパンの淵にそわせるように回し入れ、具材全体に絡ませる、そしてまた強火に戻す。強火に戻したら一気に絡ませ、完成。
コツ・ポイント
☆ 牛肉の下味をしっかり揉み込む。
☆ 強火でサッと炒める。予熱でピーマンに火が通るので短時間に調理する。
☆ 合わせ調味料(＊)を加える前に火を落とす。具材に調味料が馴染む前に、トロミがついてしまう場合があるため。
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中華の定番です。失敗の無いように基本を押さえて作ります。アレンジして、あなた好みの一品に成長させて下さい。
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