砂肝のコンフィ
ＨＡＰＰＹＣＯＯＫ @cook_40200518
ワインやビールのオシャレなおつまみに♡サラダにも♡パスタにも♡簡単にできちゃいますよ ヽ(*´∀`)/砂肝も柔らか〜♪
このレシピの生い立ち
巷で油で煮込むフランス料理が存在するのを知り、レシピの幅を広げたかった砂肝を使ってオーブンいらずで気軽に出来ないかなぁ？♪と考え作ったオリジナルレシピです♪♪♪
砂肝のコンフィ
ワインやビールのオシャレなおつまみに♡サラダにも♡パスタにも♡簡単にできちゃいますよ ヽ(*´∀`)/砂肝も柔らか〜♪
このレシピの生い立ち
巷で油で煮込むフランス料理が存在するのを知り、レシピの幅を広げたかった砂肝を使ってオーブンいらずで気軽に出来ないかなぁ？♪と考え作ったオリジナルレシピです♪♪♪
作り方
- 1
砂肝の筋取りをして、一口大くらいに切る
- 2
１をジップロックなどの袋に入れて
塩、コショウ、ニンニクをスライスしたもの、バジル、ローズマリー、ローリエを入れる - 3
袋の中で混ぜて平にならしてなるべく空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で１晩おく。
- 4
厚手の鍋に入れ、上からキッチンペパーで軽く抑え、出た水分を吸い取る
- 5
オリーブオイルを砂肝がひたひたにかぶるくらい入れて一番弱い火で時々かき混ぜながら１時間煮込めば完成。
- 6
ちぎった野菜に温めたものをオイルごとそのままかけてドレッシング代わりに。
-
- 7
砂肝はスライスして、オイルを使って、オイルパスタにも。生臭くないアンチョビのような感じで使えます。
- 8
温めたオイルにフランスパンをつけて頂くのも最高です。
コツ・ポイント
冷めたら冷蔵庫保存で１ヶ月程度持ちます。使う時に使うだけ温め直して使うといいです。オリーブオイルは冷やすと白く濁りますが、問題ありません。我が家では、天然の粗塩、オリーブオイルは安値のスペイン産エクストラバージンを使っています。
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ちゃびぃちゃん -
砂肝のコンフィ☆塩レモンサラダ仕立て 砂肝のコンフィ☆塩レモンサラダ仕立て
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