＊印の野菜を縦に切り、少し斜めにスライスしておきます。

生姜と紫蘇は細かく千切りにします。

＊印の野菜に塩を振り、まんべんなく混ぜたら、圧力を徐々にかけていきます。しんなりして水が出てきます。そしたら絞ります。

あまり水が出なくなったら、ショウガと紫蘇を混ぜ合わせ、酢と砂糖をいれて、また、混ぜ合わせれば出来上がりです。

好みで酢を足してもいいと思います。冷蔵庫で冷やしてもいいと思います。