牡蠣を塩（分量外）をふって、揉むようにして洗う。大根おろしを使うと、丁寧です。

鍋に水２、２合分を入れ、出汁昆布も加えて火にかけ、沸騰直前に取り出して☆の調味料を入れる。

２に牡蠣を入れてさっと茹でたら取り出す。８分通り火が通れば良しです。
牡蠣がプクッっとしてきたら頃合い。

牡蠣の煮汁を漉し、生姜汁を加えてから冷ましておく。取り出した牡蠣からも、いっぱいエキスがでてくるから、捨てないで加える。

油揚げは、熱湯で油抜きして細かく刻む。
にんじんも、細かく切ってから熱湯にくぐらせ、臭みを消しておく。

洗った米を油揚げ・にんじんと一緒に炊飯器に入れ、冷ましておいた煮汁を入れる。水が目盛りに足りなかったら少し水を足す。

煮汁を味見し、足りなければ塩を入れて味を調える。

スイッチを入れ、米を炊く。炊ける５分前に取り出しておいた牡蠣を放り込み、酒少々を振る。

すぐ蓋をして、そのまま米が炊けるまで待ち、牡蠣に火を通したら出来上がり。