作り方
- 1
ナスは乱切りにして塩水にさらしてアク抜きをする。ねぎ、しょぅが、ニンニクをすべてみじん切りにする。
- 2
＊の材料を鍋に入れて煮立たせる。ナスの水気をキッチンペーパーなどでふき、170℃の油で揚げる。
- 3
ナスがや柔らかくなったら油をきり、2の煮汁に入れる。
- 4
しばらくおいて味がなじんだら器に盛り、白髪ねぎを飾る。
コツ・ポイント
冬は温かく、夏は冷蔵庫で冷やして食べるのも美味しいです♫
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