とうがんロールみそ煮
鹿児島県 @kagoshoku
とうがんの水分と豚肉のうま味にみそ味が合います【調理時間の目安：60分】
このレシピの生い立ち
ロールキャベツをアレンジしようと思いつきました
レシピ提供：地産地消推進サポーター「今村学園コウイチロウ」
とうがんロールみそ煮
とうがんの水分と豚肉のうま味にみそ味が合います【調理時間の目安：60分】
このレシピの生い立ち
ロールキャベツをアレンジしようと思いつきました
レシピ提供：地産地消推進サポーター「今村学園コウイチロウ」
作り方
- 1
にんじん，玉ねぎを2～3mm角に切り，塩コショウし，レンジで加熱する
- 2
とうがんを１辺10cmほどの三角形に切り，真ん中をくり抜きくぼみを作る
- 3
とうがんを桂剥きにする（5cm幅，長さは豚バラスライスに揃える）
- 4
桂剥きした冬瓜に豚バラスライスを重ね，その上に１のにんじん，玉ねぎを巻き始めの部分にだけ乗せて巻き，最後を爪楊枝で止める
- 5
鍋にだし汁，みりん，砂糖，しょうゆ，酒を入れ，２のとうがん，４のとうがん巻きを入れ，弱火で煮詰める
- 6
煮詰まってきたらみそをだし汁で溶き，５に入れる
- 7
６を器に盛り，残りの１のにんじん，玉ねぎをきれいに散らす
コツ・ポイント
とうがんにうま味が染みこむまでしっかりと煮込む
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