お米は洗ってざるにあげておきます。
水に固形コンソメを入れて火にかけ、煮溶かしておきます。

ほうれん草は茹でて水気を絞り、食べやすい長さに切っておきます。
ウィンナーは斜め薄切りにします。

きのこ類は石づきを取ってほぐします。
レンコンは皮を剥いて小さめの乱切り、ごぼうはささがきにして水にさらしておきます。

鍋にオリーブオイルを熱し、ウィンナー、根菜類、きのこ類の順に炒め合わせます。

４にお米を加えて軽く炒め、白ワインを振り入れて、
１のスープの１／３量を加えます。

煮立ったら弱火にしてかき混ぜ、水気が少なくなったら残りのスープを少しずつ加えてかき混ぜながら１５分程かけて炊き上げます。

炊き上がる２分程前にほうれん草を加えます。
塩こしょうで味を整えて、粉チーズを加えてひと混ぜして出来上がりです。