ぶりは1切れを3つに切る。
大根は皮をむいて、1.5cmの厚さに半月切りにし、面取りする。

Aを鍋に合わせ、煮立ったらBを加えて煮汁を作る。煮汁が煮立ったらぶりをそっと入れる。

2のぶりのまわりの色が白っぽく変わったら、しょうがを加える。さらに煮立ったら大根を加える。

落し蓋をし、弱火で20〜25分煮る。

ときどき様子をみて上下を入れ替え、大根がやわらかくなったら出来上がり。