オーブンを170度に予熱しておく

卵白と砂糖をツノが立つまで泡立てる。(ボールを逆さにしても落ちないくらい)

別のボールに卵黄と砂糖を入れ、白っぽい黄色になるまで泡立てる。

サラダ油を入れよく混ざったら、紅茶液を入れる。

ヘラに持ち替え、薄力粉とベーキングパウダーを振るって入れる。
ダマにならないように、サックリと混ぜる。

混ぜ終わったら、紅茶の茶葉を入れ混ぜる。

メレンゲの半分くらいを入れ、よく混ぜる。
混ざったら残りの半分を入れ、メレンゲを潰さないようにフワッと混ぜる。

クッキングペーパーを敷いた型に流し入れ、20センチくらいの高さから落とし空気抜きをする。

170度で45分焼く。
途中、表面が焦げそうならアルミホイルを上に乗せカバーする。

焼けたら縮み防止に20cmの高さから1~2回落とす。
冷めるまで型から出さず、濡らして、よく絞った布巾を被せておく。