作り方
- 1
青唐辛子は洗ってへたを切り落とし、小口から刻む。多少粗くても大丈夫です。
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- 2
フライパンに油を熱し、唐辛子を炒める。
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- 3
全体に油が回ったら味噌・砂糖を入れて全体を馴染ませる。混ぜながら、唐辛子の色が茶色くなり、味噌がやや煮詰まるまで加熱。
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- 4
瓶などに詰め、表面にラップなどを張り付けて蓋をする。（冷めるまでに水滴が落ちないように、また乾燥しないように）
コツ・ポイント
調味料の分量はお好みですが、多少甘めの方がおいしく感じるかもしれません。生姜や山椒はお好みで入れても入れなくてもいいですし、胡麻とか胡桃を加えても。
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