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青唐辛子味噌
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青唐辛子味噌-レシピのメイン写真

青唐辛子味噌

桃花台二胡
桃花台二胡 @cook_40162475

刺激的な辛味と味噌の甘味でご飯が進みます!
このレシピの生い立ち
フレッシュの韓国唐辛子を見つけ、コレでお米を食べたい!と思って作りました。

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桃花台二胡
桃花台二胡 @cook_40162475

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フレッシュの韓国唐辛子を見つけ、コレでお米を食べたい!と思って作りました。

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材料

Φ6㎝×高さ13㎝の瓶1つ分
  • 青唐辛子(韓国唐辛子の辛口) 200g(およそ20本)
  • 味噌 1カップ
  • 砂糖 大さじ3~4杯
  • (お好みで)土生姜 2かけ
  • (お好みで)粉山椒 大さじ半分~1杯
  • 炒め用油(ごま油、サラダオイルなどお好みで) 少々
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作り方

  1. 1

    青唐辛子は洗ってへたを切り落とし、小口から刻む。多少粗くても大丈夫です。

    • 青唐辛子味噌作り方1写真
  2. 2

    フライパンに油を熱し、唐辛子を炒める。

    • 青唐辛子味噌作り方2写真
  3. 3

    全体に油が回ったら味噌・砂糖を入れて全体を馴染ませる。混ぜながら、唐辛子の色が茶色くなり、味噌がやや煮詰まるまで加熱。

    • 青唐辛子味噌作り方3写真
  4. 4

    瓶などに詰め、表面にラップなどを張り付けて蓋をする。(冷めるまでに水滴が落ちないように、また乾燥しないように)

コツ・ポイント

調味料の分量はお好みですが、多少甘めの方がおいしく感じるかもしれません。生姜や山椒はお好みで入れても入れなくてもいいですし、胡麻とか胡桃を加えても。

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桃花台二胡
桃花台二胡 @cook_40162475
2015/09/06 06:22に公開

このレシピのキーワード

青とうがらし 味噌 山椒 トウガラシ

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