イシスキであかもくたっぷりのパラパラ炒飯
あかもく利用レシピの第２弾は、あかもくをたっぷりと使ってパラパラ炒飯を。今回は量だけでなく、ネバネバ感を出す工夫を。
このレシピの生い立ち
あかもくレシピの第2弾は、パラパラ炒飯で。今のところあかもくは潤沢にあるので、たっぷりと使ってみたよ。そしてネバネバ感を出すために、包丁の叩き切りで。普通はキッチンばさみで切っているんだけど。なかなか良い感じに仕上がったよ。
イシスキであかもくたっぷりのパラパラ炒飯
あかもく利用レシピの第２弾は、あかもくをたっぷりと使ってパラパラ炒飯を。今回は量だけでなく、ネバネバ感を出す工夫を。
このレシピの生い立ち
あかもくレシピの第2弾は、パラパラ炒飯で。今のところあかもくは潤沢にあるので、たっぷりと使ってみたよ。そしてネバネバ感を出すために、包丁の叩き切りで。普通はキッチンばさみで切っているんだけど。なかなか良い感じに仕上がったよ。
作り方
- 1
玉ねぎはざく切りしておく。
- 2
下処理済みのあかもくは、まな板の上で（ラップを敷き）包丁でたたき切り。
- 3
なお、あかもくの下処理は レシピID : 19617359 を参照。
- 4
このあかもくを容器に入れ、昆布ポン酢を回し入れ、良くかき混ぜておく。
- 5
卵液に粗挽き唐辛子を入れ、そこにぬくご飯を投入。しゃもじで切るように、良くかき混ぜておく。
- 6
スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、玉ねぎを投入。強火でよく炒める。なお塩胡椒を振っておく。
- 7
ここにご飯を投入。しゃもじで切るように良くかき混ぜる。底の焦げ付きに注意する。
- 8
ご飯がパラパラになってくれば、火を止め、あかもくを投入。しゃもじで全体を良くかき混ぜる。
- 9
昆布ポン酢を追加で回し入れておく。最後に粗挽き唐辛子を振って、完成。
コツ・ポイント
あかもくは包丁でたたき切りをすると、ネバネバ感がしっかりと出る。ただし、その結果固まって、ポン酢を回し入れても、混ざりにくい。なお、まな板にはラップを敷いておくと良い。
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