昆布の佃煮
shante2 @cook_40201519
だし昆布を再利用。ちょっと硬さが残る佃煮で、手作り感が倍増です。手軽に作れるので、一品足したい時にどうぞ。
このレシピの生い立ち
だしを取った後、昆布を捨てるのがもったいないので作りました。
昆布の佃煮
だし昆布を再利用。ちょっと硬さが残る佃煮で、手作り感が倍増です。手軽に作れるので、一品足したい時にどうぞ。
このレシピの生い立ち
だしを取った後、昆布を捨てるのがもったいないので作りました。
作り方
- 1
だしを取って後の、昆布を利用します。
※昆布はまだ硬いので、柔らかくしたい場合は、15分ほど煮込んで下さい。）
-
- 2
昆布を適当に千切りします。
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- 3
フライパンに①の調味料を入れ、中火で煮立たせます。
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- 4
この時、焦げないように鍋を動かし、箸でかき混ぜながら煮立たせます。
-
- 5
火が通ると味が濃くなるので、味見して水や調味料で加減します。
-
- 6
とろみが出て、昆布にからんだら、ゴマを加えて出来上がりです。
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コツ・ポイント
調味料を入れたら火が通るのは早いです！フライパンを動かしながら、箸で混ぜながら焦げないようにするのがポイントです。
昆布の量に応じて調味料は、しょうゆと酒は同量、みりんはひとつ少なめ＋砂糖と覚えると良いかなと思います。
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