肉はこんなに脂身の少ないものを使いました。肉質はお好みで。

ネギの青い部分と一緒に水から茹でる。

沸騰するとこんなにアクが浮いてきます。

１０分ほど茹でたら、いったん湯を捨てて水でアクを洗い流します。

再度、鍋に戻して「＊」とともに火にかけます。

1cmほどの輪切りにしたニンジンを加えて2時間ほど弱火で煮込んだら出来上がり。

肉を取り出して適当な大きさにカット。お皿にニンジンとともに盛って煮汁を加えます。彩りにオクラを茹でたものを添えました。

残ったら、白菜、シイタケを加えた再利用でも美味しくいただけました。