紅芋で栗きんとん
chiaki姐 @cook_40065606
いつもの黄色い栗きんとんではなく、栗羊羹を思わせる様な紫の栗きんとんになりました。裏ごし無しで繊維たっぷりです。
このレシピの生い立ち
お菓子に向いているくらいだから、きっと美味しいだろうと作ってみました。甘物好きの主人に大ウケ。
アプリでひらく作り方
- 1
紅芋の皮をむき、2cm弱くらいの輪切りにして水に漬け、アクを抜く。（時間があれば2時間くらい）
- 2
水を切って鍋に移し、かぶるくらいの水を入れて煮る。菜箸が通るくらいの固さになったら水を捨て、熱いうちに潰す。
- 3
甘露煮の汁を加え弱火にかける。まとまって来たらみりんを加え火を止める。この時点でユルくても冷えると結構固くなります。
- 4
熱いうちに栗を混ぜてあら熱が取れたら容器に移し、冷蔵庫で冷やしたら出来上がり〜
でも、アツアツでも美味しいかも…
コツ・ポイント
紅芋は繊維が若干目立ちますが、お腹に良いのであえて残しました。気になる方は裏ごししてください。サツマイモ使用時の作り方となんら変わらないので、甘さ固さなどお好みで〜
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