作り方
- 1
さつまいもを２cm程の厚みに切る(色が悪くならないよう、厚めに皮を剥く)
水に１時間ほどつけておく - 2
①のさつまいもを水から茹でる
沸騰してから2分ほど茹で、一度茹でこぼす - 3
また水を入れ、さつまいもが柔らかくなるまで、再び茹でる
- 4
さつまいもが柔らかくなったら、さつまいもが少し見えるくらいまで煮汁を捨てる
- 5
④のさつまいもを粗めに潰す
煮汁と一緒にミキサーにかけ、なめらかにする
- 6
フライパンに戻して、栗の甘露煮の汁とみりんを入れる
- 7
混ぜながら、水分を飛ばす
木べらで鍋底が見えるまで加熱したら、
栗を入れ、一煮立ちしたら完成
コツ・ポイント
くちなし無しでも綺麗に仕上がりますが、さらに色良く仕上げたい場合、割ったくちなしをガーゼなどで包み、さつまいもを茹でる時に、一緒に入れて下さい
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