サラダ油とごま油を混ぜたものを熱し、ネギの青い部分を加えてじっくり炒める。弱火で25分くらい

ゴマをすってすってすりまくる。
サラダ油とゴマを混ぜたものを熱し、半分ずつゴマに加える。半分加えてすり...ってな感じで

豚ひき肉を炒める。豆板醤、紹興酒、一味唐辛子、醤油、甜麺醤を加えて炒める。

万能ネギを細かく切っておく。
花山椒は軽く炒めて擦っておく。
落花生の皮を剥き、粗めに刻んでおく。

温泉卵を作る。
お湯を沸騰させたら、火から外す。
片栗粉を水で溶かし卵を入れる。
蓋をして18分放置。

麺を茹でる。
器にお酢、醤油、芝麻醤、辣油、葱油、山椒、故障、塩を入れる。
麺を湯切りして盛り付ける。

山椒を足して、万能ネギ、肉みそ、万能ネギ、いりゴマ、落花生、辣油をかけて、温泉卵をはじに乗せ、鷹の爪を頂点にのせ完成！