空心菜(空芯菜)とゆで卵のエスニック炒め
ｎ◆ｋ @cook_40040237
クセになる風味と食感の空心菜を、ピリ辛エスニック味で炒めました♪まろやか＆柔らかなゆで卵と一緒にどうぞ☆ご飯が進みます♪
このレシピの生い立ち
タイ料理屋さんの空心菜炒めが美味しかったので、真似っこ♪でも空心菜って意外と高い！なのに加熱すると量が減って、いかにもサイドメニューっぽい…で、ゆで卵で見た目を華やかにしたらメインっぽくなり、ついでに美味しくなっちゃいましたv(･ω･)v
アプリでひらく作り方
- 1
冷蔵庫から出した卵を、小鍋でかぶる位の水から10分ほど茹でて冷やし、殻を剥く。くし形に切り、皿にグルッと円に並べておく。
- 2
ニンニクは２〜３mm厚さにスライスし、真ん中の芯を取り除く。鷹の爪はヘタを取り、適当にちぎって種を除いておく。
- 3
空心菜は５〜６cmの長さに切り、茎の部分と葉の部分とに大体で分けておく。合わせ調味料をよく混ぜ合わせておく。
- 4
フライパンにごま油を熱し、鷹の爪を炒めてからニンニクも入れ、香りが立ったら素早く空心菜の茎の部分を投入し、炒め合わせる。
- 5
油が全体に回ったら空心菜の葉の部分も入れて、軽く混ぜ合わせる程度に手早くサッと火を通す。葉は、ややしんなりすればOK。
- 6
空心菜を寄せて鍋肌を出し、そこに合わせ調味料を加えて一呼吸おいてから手早く炒め合わせ、皿の中心に盛りつければ出来上がり♪
コツ・ポイント
空心菜の炒め過ぎに注意です。特に葉の部分は、混ぜ合わせる感じで充分♪ニンニクも焦げやすいので、炒めはスピード命☆また、時間が経つと色が悪くなるのですぐに食べて下さい☆肉や海老、イカ等を加えれば更に立派なメイン料理に★卵は、炒り卵にしても♪
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