きゅうりは薄い小口切りにする。
大葉は縦半分に切ってから千切り、もしくはみじん切りにする。
玉ねぎはすりおろす。

煎りごまをミルですれるだけする。これ以上はムリってなったら（ない場合は最初から）すり鉢に入れ、すりこぎで頑張ってする。

②のすり鉢に味噌を入れ、またする。

③のすり鉢に①の野菜を全部入れる。
きゅうりは少し叩くようにして混ぜる。

④のすり鉢にサントリー天然水を加えよく混ぜる。

沸騰させたお湯で素麺を茹でる。
茹であがったら水でしめ、食卓へ。

⑤の冷汁を器によそって、食べるときにお好みでめんつゆを加える。

※ねぎ・茄子・いんげん・みょうが等々、ある野菜なんでも入れちゃってＯＫです。

※マヨネーズを加えてもイケます。