キュウリは千切り、白髪葱用に葱も切っておく。
にんにく、しょうが、葱は微塵きり、しいたけはあら微塵切りにする。

フライパンに胡麻油・にんにく・しょうが・葱をいれ、弱火で炒める。 香りがでたら、挽肉・しいたけを加え炒める。

肉がポロポロになったら、☆の調味料を加え煮る。
肉味噌の完成。

茹でた中華麺を水で冷まし、皿に盛り、上から肉味噌、きゅうり、白髪葱をのせる。お好みで白胡麻、ラー油をかけてどうぞ。