美味しい「鶏の塩から揚げ」
さんさんさんき @cook_40201725
ご飯のおかずにも、お酒のおともにも、弁当にも最適！からっと揚がって子供にも大人気！
このレシピの生い立ち
塩でさっぱりな鶏のから揚げを考えに考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ももをぶつ切りにし、長ネギ・しょうがを雑に切って、包丁の平らな部分で潰してボールの中で肉と一緒にする。
- 2
1の中に酒・ごま油・塩も入れ、手でよくもんで、キッチンペーパーをかぶせ30分寝かす。
-
- 3
30分漬け込んだら、揚げる前に水をもみこみ（10秒程度）、溶き卵に通し、片栗粉をつける。
- 4
180度の油で1分30秒揚げて、油からだし4分休ませ、再び1分揚げれば完成。
-
コツ・ポイント
最初に揚げた余熱で肉の中に火を通す2度揚げ法を採用。時間があれば下味のしょうがは絞り汁でもOK!
青ネギは、セロリの葉でも代用可能。
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