ジャコはザルに取り、熱湯を掛け水気を切る。 ピーマンは、ヘタと種を取り、縦６つ割に切る。 鷹の爪は種を取り、小口切り。

鍋に出し汁、醤油、みりん、酒、鷹の爪を入れて沸騰させる。
ジャコ、ピーマンを加えて煮る。

２のピーマンが、しんなりして、汁気が少なくなったら、おかかを加える。全体に一混ぜしたら火を止める。