作り方
- 1
圧力鍋に白ワインを入れ、蓋をしないで煮立て、アルコールを飛ばし（※１）、材料★をいれ蓋をして加圧し、火を弱め３～５分。
- 2
火を止めて、自然冷却で冷まし、ミキサーにかけ、濾してトマトの種・皮を取り除く。
- 3
ほとんど味付けはいりませんが、塩・味の素で味を調える。
すっぱいようなら、蜂蜜を足す。 - 4
冷たく冷して、器に入れ、オリーブオイル、生クリームをたらす。
胡椒・バジルを散らす。
コツ・ポイント
※１＝アルコールを飛ばさないで加圧すると、蒸気にアルコールが含まれるので、危険です。
必ずアルコール分を飛ばしてから、蓋をして下さい。
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