卵とあり合わせ野菜のビーフンもどき春雨
キモサベママ @cook_40195589
あり合わせの野菜と卵にハムがあれば、サッと作れて美味しいです。
このレシピの生い立ち
昔、よくニュー新橋ビル2階のビーフン屋で食べていたビーフン、冷めると固くなってしまうので、春雨で手軽に作れるようにした。
卵とあり合わせ野菜のビーフンもどき春雨
あり合わせの野菜と卵にハムがあれば、サッと作れて美味しいです。
このレシピの生い立ち
昔、よくニュー新橋ビル2階のビーフン屋で食べていたビーフン、冷めると固くなってしまうので、春雨で手軽に作れるようにした。
作り方
- 1
鍋にお湯を沸かし、春雨を1分程度茹でる。ザルにあけ、水気を切り、5cm位に切る。ごま油をかけて、くっつかないようにする。
- 2
キクラゲは水の入ったコップに入れて、レンジて1分間チンして、細切りにする。
- 3
フライパンを熱し、ごま油を入れ、溶いて塩、コショウした卵を入れて、ふわふわ炒り卵を作って皿に取る。
-
- 4
熱したフライパンにごま油を入れ、細切りしたハムを炒め、さらにほぐしたエノキ、斜め切りしたネギを加えて炒める。
-
- 5
味王もしくは顆粒スープ、塩、コショウ、紹興酒、醤油で味付けして、春雨を加えてサッと炒める。
-
- 6
卵を戻して混ぜれば、完成♬
-
コツ・ポイント
春雨は茹で過ぎない。
先にハムと野菜をよく炒めてから春雨を入れる。
野菜はキャベツ、もやしなど冷蔵庫にある野菜でOK!
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