圧力鍋でも出来ますが、今回は鋳物鍋で煮込んでみました。家にあるストーブ２０ｃｍで作ってます

もちろん普通の鍋でも良いですが、吹き零れないように火加減だけ注意してね。火加減は最初から最後まで弱火

本来は豚バラで作るんだけど、肩ロースが安かったので。アメリカ産の肩ロース５６０ｇで３８０円でした

豚バラで作ったほうが角煮のようになって美味しいんだろうけど脂分が気になって、丁度安いのもあったので肩ロースで作りました

でも、豚バラでも美味しいと思う。作ってみてわかったのは、日本酒ではなくて紹興酒を入れるのがポイントかも

紹興酒は日本酒と違い、乳酸醗酵させてから作るみたいなので、それでかな。とにかく角煮作ると同じ材料でにこんな味にはならない

普通の鍋なら弱火で９０分、圧力鍋なら沸騰してから弱火で２０分。ストーブは７０分にて自然冷却した

先ほどの鍋に醤油・紹興酒・水を入れて。一番最後に砂糖を肉の上にまんべんなくパラパラかけて蓋をして煮込む

材料も少なく、煮込むだけなので調理法も非常に簡単

いろんなレシピに応用できるので、是非作って欲しい。私がいつも作る焼き豚も簡単だけど。これもすごい