炒り卵を柔らかく焼きます。

紫蘇梅は種を取り、
細かくしておきます。

みじん切りをした、
茄子を油で炒めます。

少し炒めたらお酒を入れます。

茄子は柔らかくなるのが早いので少し炒めたら調味料を入れます。汁が残る程度まで炒めます。

器に炊きたてのご飯を盛ります。

傷めた茄子とお汁を乗せ、炒り卵・紫蘇梅を乗せ、山椒の粉を振りかけます。