かぼちゃのポタージュ
バターや生クリームを使った、しっかりコクのある濃厚なお味♪でも、最後に加える調味料は塩だけ！旬のかぼちゃを堪能できます♪
このレシピの生い立ち
シェフに教えて頂きました♪
かぼちゃのポタージュ
バターや生クリームを使った、しっかりコクのある濃厚なお味♪でも、最後に加える調味料は塩だけ！旬のかぼちゃを堪能できます♪
このレシピの生い立ち
シェフに教えて頂きました♪
作り方
- 1
おおまかな手順です☆
玉ねぎを炒める→かぼちゃを加え炒める→鍋に移し牛乳、生クリームで煮る→ミキサーにかける→塩を入れる -
- 2
玉ねぎを薄くスライスし、フライパンでバターを熱し、中火～弱火で１０分ほど炒めます。
-
- 3
かぼちゃの皮をむき、１〜２cmほどの角切りにします。
-
- 4
玉ねぎを１０分炒めたら、かぼちゃを加え、さらに１０分炒めます。
-
- 5
かぼちゃが、へらで切れるくらいの柔らかさになったら、鍋に移します。
-
- 6
そこへ、生クリームと牛乳を加え、沸騰したら弱火にして１０分煮ます。
-
- 7
１０分煮たら火から下ろし、荒熱を取ります。
-
- 8
２～３回に分けて、ミキサーにかけます。
噴き出すと危ないので、一度にかける量は、半分より少ないくらいでお願いします☆ -
- 9
蓋をして、ふきんなどを置いて手でしっかりと押さえてからスイッチを入れてくださいね☆
-
- 10
なめらかになるまで、かけます。
-
- 11
ボウルなどに移し、残りもミキサーにかけます。
-
- 12
全部ミキサーにかけたら、鍋に戻します。
-
- 13
一度沸騰させます。
ミキサーにかけた後はとろみが付いて焦げやすいので、へらで混ぜながらお願いします☆ -
- 14
塩で味をととのえ、火をとめます。
◆→コツへ -
- 15
とろーり♪
できあがりです！ -
- 16
濃度が濃くなってきたら、牛乳と塩少々で調節できますよ〜☆
コツ・ポイント
→◆有塩バター使用か、無塩バター使用かで手順１４で入れる塩の量が変わります☆
有塩バター→3～4gくらい
無塩バター→4～5gくらい
を入れて、味見をしてから好みの塩加減に調節してみてくださいね☆
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