バターを1センチ角にして冷凍庫で冷やす。固い状態で使います。
粉は振るっておく。
オーブンを170度に余熱。

ボウルに粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れてざっと手で混ぜる。バターを入れて粉とバターをすり合わせながら混ぜる。

バターは塊が残ったままでOK。粉っぽくてもOK。牛乳と生クリームを入れてひとまとめにする。ラップで包み冷蔵庫で休ませる。

休ませたら生地を丸くして、ケーキを切るように6等分する。表面に牛乳を塗ってオーブンへ。15～20分焼きます。