基本のスコーン
某カフェで教わった秘伝のスコーンレシピ。(写真は紅茶味)
このレシピの生い立ち
通いつめたカフェで秘伝のスコーンのレシピを教えてもらいました。
作り方
- 1
バターを1センチ角にして冷凍庫で冷やす。固い状態で使います。
粉は振るっておく。
オーブンを170度に余熱。 - 2
ボウルに粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れてざっと手で混ぜる。バターを入れて粉とバターをすり合わせながら混ぜる。
- 3
バターは塊が残ったままでOK。粉っぽくてもOK。牛乳と生クリームを入れてひとまとめにする。ラップで包み冷蔵庫で休ませる。
- 4
休ませたら生地を丸くして、ケーキを切るように6等分する。表面に牛乳を塗ってオーブンへ。15～20分焼きます。
コツ・ポイント
バターが溶けないように手早く。手を冷やしておくと良いです。
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基本のスコーン。スイーツよりも食事用で、もともとは砂糖は小さじ1だった。ベーキングパウダーも大さじ1だった。バターも100gだったけど、ぜいたくなので、今は少な目に作っています。思い出のレシピ。甘めにアレンジしたレシピを残します。卵を使わない、シンプルなスコーンです。備忘録
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18876897
