【圧力鍋で】牛すね肉の赤ワイン煮
cafeS @cook_40080505
手間のかかる煮込み料理も圧力鍋で簡単に☆本格的なお味でおもてなしにピッタリです。赤ワインとご一緒にどうぞ♩
このレシピの生い立ち
本で見つけたレシピを分かりやすい分量と手順にアレンジしました。我が家では記念日に登場する一品です(*^_^*)
【圧力鍋で】牛すね肉の赤ワイン煮
手間のかかる煮込み料理も圧力鍋で簡単に☆本格的なお味でおもてなしにピッタリです。赤ワインとご一緒にどうぞ♩
このレシピの生い立ち
本で見つけたレシピを分かりやすい分量と手順にアレンジしました。我が家では記念日に登場する一品です(*^_^*)
作り方
- 1
すね肉は赤ワインに1〜2時間漬け込む。マリネした肉の水分を軽く拭き取り小麦粉をまぶす。（ワインは捨てないで☆）
- 2
玉ねぎはみじん切りにしてラップで包みレンジで6分加熱する。圧力鍋にうつし、サラダ油大1で5分炒める。
- 3
トマトは粗みじん切りにし砂糖をまぶす。耐熱容器に入れ蓋をしないでレンジで8分加熱する。ニンニクは薄切りにする。
- 4
フライパンにサラダ油大1を熱して1のすね肉を焼く。表2分、裏1分くらい。
- 5
2の鍋に3のトマト、4のすね肉、1のワイン、ニンニクと水を入れ強火にかける。圧力鍋のピンがあがったら弱火で20分加圧する
- 6
火を止めてピンが下がったらコンソメを加え、蓋をせず弱火で10分煮込む。塩こしょうで味を整える。この時焦げやすいので注意☆
コツ・ポイント
加圧後はお好みの濃さまで煮詰めて下さい。（2014.1.23追記）すね肉は形が崩れても大丈夫。味が染みて美味しいです。頂く2〜3日前に作る事をオススメします♩
圧力鍋はお持ちの物によって特徴が異なると思いますので取り扱いに注意して下さい
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