かぶとハムのあっさり煮
ﾁｺﾁｺ @cook_40122030
うす味だけど、旨味たっぷり
このレシピの生い立ち
いつもは大根と肉類で作ってますが、たまたまかぶが安かったのと、ハムの買い置きがあったので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
かぶは茎を１㎝程残して切り、厚めに皮をむき８等分にくし切りにする。ハムも８等分に切る。
- 2
かぶの切り落とした葉と茎を適量、３㎝程に切り、耐熱皿にお湯と塩ひとつまみと一緒に入れレンジで２分加熱し、湯を切る。
- 3
鍋にかぶとハムを入れ、ひたる位にだし汁を入れて、酒・塩も加え火にかける。始めは強火で、沸騰してきたら、中火にする。
- 4
あくを取りつつ、かぶに竹くしをさして、少し固さが残るくらいで水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 5
器によそい、湯通ししたかぶの葉をのせたら完成。
コツ・ポイント
かぶの皮あたりには繊維が多いので、厚めにむくと柔らかな食感に。
それから、かぶは火を通し過ぎないこと。少し固めでとろみをつけることで、食べる頃がベストタイミングになります。
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