こんにゃくをゆでて、冷ましてから細切りにします。ピーマンは細切りに、鷹の爪とうがらしはハサミで輪切りにします。

ゴボウは水を張ったボールで、ささがきにして、すぐにザルにあげて水切りをします。

ニンニクはみじん切り、鶏肉はこま切れにします。

サラダ油を敷いた鍋でニンニクと、鷹の爪を炒め、香りが出たら鶏肉を加えて、色が変わるまで炒めます。

④に、ごぼうと、ピーマンを加えて油をなじませるように混ぜます。

⑤に、酒、しょう油加えて沸騰したら蓋をして弱火で15分加熱します。