大根と大根葉とちくわのサラダ

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さくら＊はるか
さくら＊はるか @cook_40099371

葉つきの大根を塩揉みしたストックを生かして、簡単サラダのできあがり〜♪
葉っぱにも栄養たっぷり＊ぜひ試してね☆
このレシピの生い立ち
葉つきの大根が美味しい時期には、葉っぱも一緒に塩漬けにします。
最近は、塩の代わりに塩麹に漬けています。塩麹だと風味が加わり、いっそうおいしぃょ＊

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材料

  1. 大根の葉っぱ １本分
  2. 大根 １４センチくらい
  3. 塩 大さじ１
  4. ちくわ ２本
  5. マヨネーズ 大さじ１〜
  6. 水菜 ２株くらい
  7. ディル お好みで
  8. ケッパー お好みで

作り方

  1. 1

    葉つきの大根は、買ってきたらなるべく早く洗って切って塩漬けにする。

  2. 2

    葉っぱは７ミリくらいに、
    大根は７センチくらいの拍子木切りにしたものを、ビニール袋に入れ、塩を入れてよく振る。

  3. 3

    ビニール袋の空気を抜き、口をしばる。
    冷蔵庫で保存できます。余ったら、汁気を切ってお味噌汁の具にしてもOK＊

  4. 4

    ちくわを薄切りにし、水気をしぼった３を別のビニールに入れて混ぜる。
    空気を入れて袋ごと振るとよく混ざります♪

  5. 5

    ４の袋に マヨネーズと、みじん切りにしたディルやケッパーを入れてさらに振り混ぜる。

  6. 6

    このまま空気を抜いて、味が馴染むまでしばらく冷蔵庫へ。

  7. 7

    食べやすい大きさに切った水菜の上に５をのせてできあがり〜♪

コツ・ポイント

葉つきの大根は、買ってきたらすぐに塩漬けにして、冷蔵庫にストックしておきます。
ちくわの他、ハムやかにかまぼこなどでも代用できます＊
ビニール袋で混ぜるので、洗い物減らしてラクチンです♪

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さくら＊はるか
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