氷水を作っておく。

鍋に水、酢を入れ、強火で沸騰させたら卵を入れて3分茹でる。
3分たったら火を止めて蓋をして6分放置。

その間に☆を鍋にいれ、火にかけ、塩が溶けたらすぐに火を止め、冷ましておく。

煮えたら氷水につけ、しっかり冷ます。
（4～5分くらい。）

よく冷えたら、殻をむき、ビニール袋に入れ、☆も入れて、冷蔵庫で1日おく。

鍋にホイルをしき、その上にホイルをしいたボールをのせ、ボールの中に△を入れて、まわりにもパラッとまく。

蓋もホイルで包む。

卵の表面をさっと水で流したら、卵の水分をペーパーでふき、卵を網にのせる。

蓋をして、強火で約3分、その後弱火にして30分燻す。
（途中20分くらいたったら、1度蓋を開けて汗を拭いて下さい。）

燻したら鍋から出し、冷めるまで常温で放置して、完成。
保存は冷蔵庫で。